Newton別冊『食品の科学知識第3版』 (ニュートン別冊)

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内容紹介食事は,私たちが心身ともに健康に生きていくうえで欠かすことのできないものです。身近な食品は何からできていて,どんな性質をもっているのか,といった知識があれば,よりおいしく安全に食べるコツなど,食生活に役立つ情報が見えてくるはずです。本書では穀物,お肉,魚,野菜などの食材や飲み物,お菓子,調味料などを取り上げ,これらを科学的に解説していきます。また,昨今話題になっているゲノム編集食品や,治療方針が大きくかわろうとしている食物アレルギーなど,食にまつわる安全や健康の問題にもふれていきます。本書は,別冊『食品の科学知識』シリーズの第3版です。前版にはなかった食品や今話題のテーマなど,新しい情報が満載です。ぜひご一読ください。《目次》 1 食材の"?" お米穀物お肉刺身卵納豆野菜冷凍食品インスタント食品食品の保存調理 2 飲み物とお菓子の"?" 水道水緑茶,紅茶,烏龍茶コーヒーお酒ヨーグルトチョコレート 3 調味料の"?" 砂糖塩酢だしとうま味辛味人工甘味料 4 食品に含まれる成分の"?" 食物繊維コラーゲン食用油脂ビタミンC カフェイン 5 食品と安全の"?" 特定保健用食品ゲノム編集食品 6 食品と健康の"?" コレステロール食物アレルギー食欲 7 栄養の"?" 栄養素消化・吸収炭水化物タンパク質脂質ビタミンとミネラルカロリー出版社からのコメント理や食材選びのコツがよくわかる食の安全と健康の問題にも精通! 明日からの食生活に役立つ待望の第3版

Newton別冊『食品の科学知識第3版』 (ニュートン別冊) の詳細

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書名 : Newton別冊『食品の科学知識第3版』 (ニュートン別冊)

ISBN-10 : 431552123X

発売日 : 2018/9/18

カテゴリー : 本

ファイル名 : newton別冊-食品の科学知識-第3版-ニュートン別冊.pdf

ファイルサイズ : 20.07 (現在のサーバー速度は26.49 Mbpsです

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